アスタキサンチンの赤い色は鮭の命の源
鮭、「焼き鮭」「鮭フライ」「鮭ムニエル」はたまた「石狩なべ」などなど、鮭がなくてはならない各種の料理が食卓をにぎわせています。この鮭、私たち日本人の食生活に大変広く取り入れられてきました。そうそう、鮭おにぎりなどというのもコンビニでの売れ筋のようです。
さて、その鮭、身が赤いことはどなたもご存知でしょう。切り身を見れば一目瞭然、鮮やかな赤い色をしていますね。とろが、鮭はもともと白身の魚。川で生まれて海に下って回遊するうちに、エビをはじめとする甲殻類を食べることで我が身を赤くしていきます。ふるさとの川に産卵のために戻ってきた鮭が川をさかのぼる力の南ととなるもの、それがこの赤い色のアスタキサンチンなのです。
そのほかにも、エビやカニの赤色、鮭の卵であるいくらの赤色、オキアミ、藻など海の生物たちに多く含まれています。
アスタキサンチン概要
アスタキサンチンの効果
